Как и везде, здесь растет популярность безотходного производства.
Полезных ресурсов на планете остается все меньше. Важно рационально их использовать.
В последнее время в ресторанном бизнесе всего мира растет популярность безотходного производства. В России этот тренд тоже набирает обороты.
Популярный ресторан «Клюква в Сахаре» также придерживается в приготовлении блюд принципа «сохранения ресурса». При использовании, например, сезонных продуктов, таких как морковь, свекла и пастернак, овощи запекаются вместе с кожурой, чтобы избегать пищевых отходов.
Кожура, кстати, как и панцирь креветок является основой в популярной составляющей некоторых блюд ресторана – хрустящих чипсах. Они не только вкусные, но и полезные.
Также под чутким руководством шеф-повара в пудру для украшения блюд превращаются стебли укропа, петрушки и кинзы.
Кости, оставшиеся после приготовления мясных блюд, идут для приготовления соусов и бульонов.
Когда наступают холода, хочется особенно теплого и уютного времяпрепровождения. Ресторан «Клюква в Сахаре» приглашает гостей провести вечер пятницы и выходные дни в дружеской атмосфере. Живая музыка и блюда от шеф-повара станут отличным дополнением к свиданию или встрече с друзьями.
Кстати, только в эти выходные всех гостей «Клюквы» ждет скидка 50%. Бронируйте столы заранее.
Подробности на www.drakino.com
