И совсем без сахара.
Сфера интересов Дмитрия Ивановича Менделеева, создавшего периодическую систему химических элементов, была весьма обширна. Так, он был ещё и увлечённым диетологом. Много экспериментируя и придерживаясь рецептов собственного сочинения, он до самой старости был бодр и подтянут. Его рецепт вареников вошёл даже в знаменитую энциклопедию XIX века Брокгауза и Ефрона.
Итак, рецепт.
На тесто взять 1 фунт муки (это 400 грамм), 3/8 фунта воды (150 грамм) и два яйца. Замешиваем тесто до гладкой консистенции и оставляем отдыхать. Готовить начинку очень просто — растереть творог до однородности. По рецепту Менделеева больше в начинку ничего не добавляем.
Тесто раскатываем в тонкий слой, нарезаем на круглые, квадратные или даже косоугольные кусочки. В центр кладём творог, защипываем края и опускаем в кипящую воду. Вынуть, когда вареники всплывут. Полить растопленным сливочным маслом, к блюду также подать сметану.
Менделеев называл вареники питательным кушаньем, поэтому сахар в его рецепте не предполагался.
Фото: timolina на Freepik
