Три рецепта облегчат приготовление еды и станут отличными быстрыми закусками.
Морковь — корнеплод, который можно хранить свежим до самой весны, однако при перепадах температур овощ может начать вянуть и портиться.
Точно не испортится морковка, если ее заготовить с помощью простых рецептов, о которых мы сегодня расскажем.
Маринованная морковь на зиму. Отличная закуска на зиму, которая готовится быстро и просто. Вам понадобится морковь, головка чеснока, литр воды, две столовые ложки соли, столовая ложка сахара, чайная ложка уксусной 70%-ной кислоты, по три горошины душистого перца на баночку (лучше взять небольшие, по 250 граммов). Порежьте морковь небольшими брусочками или нарежьте фигурным ножом. Нарежьте каждый зубец чеснока на 3-4 части. В прогретые в духовке баночки выложите немного чеснока и две горошины перца, заполните их морковью чуть ниже горлышка. Сверху снова положите немного чеснока и одну горошину перца. Прокипятите воду с сахаром и солью, залейте банки до горлышек, добавьте в каждую баночку по четверти чайной ложки уксусной эссенции. Закройте банки прокипяченными крышками, переверните, оставьте до остывания. Отправьте на хранение и прохладное темное место.
Морковная паста с томатом. Можно назвать эту заготовку пастой, а можно — морковной икрой. Блюдо подойдет и как самостоятельная закуска, и как приправа к супу или гарниру, и как начинка для несладкой выпечки. Возьмите 5-7 штук моркови, две столовые ложки томатной пасты, три столовые ложки подсолнечного масла, соль и перец горошком по вкусу, столовая ложка яблочного уксуса, две репчатые луковицы, 4-5 зубцов чеснока, стакан воды. По желанию можно добавить острый перец и мелко нарубленную петрушку. Пропустите морковь, лук и чеснок через мясорубку, переложите в сковороду. Влейте масло и, если икра густовата, то воду. Тушите полчаса. Снимите пробу, посолите, добавьте покрошенный в ступке перец горошком, петрушку. Тушите еще полчаса, за 5 минут до готовности влейте уксус. Стерилизованные банки наполните икрой по плечики, закатайте, переверните и оставьте остывать, укутав тканью.
Морковь по-корейски. Любимая и популярная закуска среди россиян готовится весьма просто. Возьмите 1,5 кг моркови, 250 граммов репчатого лука, 100 граммов сахара, столовую ложку соли, 50 мл растительного масла, полпачки приправы для моркови «по-корейски», столовую ложку кориандра, пол чайной ложки черного молотого перца, головку чеснока, 50 мл 9%-ного уксуса. Морковь натрите на специальной терке Добавьте нарезанный чеснок и лук, всыпьте кориандр, приправу, соль, сахар, специи. Влейте уксус и растительное масло, тщательно перемешайте и помните руками (лучше в перчатках), чтобы появился сок. Уберите салат на сутки в холодильник. Через 24 часа разложите морковь по стерилизованным банкам, равномерно разлейте оставшийся сок, поставьте банки в теплую воду по плечики и простерилизуйте 10 минут. Закатайте крышками, переверните и оставьте охлаждаться в укутанном виде.
Ранее мы рассказывали об идеальных днях уборки моркови в сентябре.
