Некоторые продукты теряют не только привлекательный вид и вкус, но и могут быть опасны.
Гастроэнтеролог Сергей Лопатин перечислил продукты, которые запрещены для заморозки. По его словам, некоторые из них потеряют консистенцию и вкус, а также полезные свойства. Другие могут даже нанести серьезный вред здоровью.
Лопатин отметил, что польза замороженных овощей, фруктов и ягод — предмет споров в медицинском сообществе. В целом, даже при низких температурах в плодах сохраняются почти все полезные вещества. Но заморозка в обычном морозильнике не дает таких гарантий в отличие от шоковой заморозки в заводских условиях.
Доктор не советует замораживать овощи с большим содержанием воды, такие как огурцы, кабачки и капуста — они потеряют и внешний вид, и вкус. Также не стоит подвергать заморозке зелень и салатные листья, а также картофель, так как содержащийся в нем крахмал превратится в простые сахара.
Врач также включил в перечень яйца, поскольку при падении температуры на скорлупе возникнут трещины, сквозь которые могут проникнуть болезнетворные бактерии. Замораживать яйца можно только разбив их и перемешав.
Лопатин не рекомендует помещать в морозилку мягкие сыры — они от этого не только теряют вкус, но и структуру, что также сделает их уязвимыми для бактерий.
Категорически нельзя замораживать размороженное мясо, рыбу и птицу. В них в процессе оттаивания могут пробудиться болезнетворные бактерии, которые приводят к серьезным инфекциям в организме. Кроме того, из-за повторной заморозки изменяется структура белка и мясо становится значительно менее питательным.
