Начался самый сезон сбора и переработки ягоды.
Черная смородина — популярная у российских дачников ягодная культура. Ухода требует немного, плодоносит богато.
Ягоды вкусны и полезны. А способов переработки и заготовок на зиму существует великое множество!
Сегодня мы расскажем о пяти наименее затратных по времени способах заготовки черной смородины на зиму.
Конечно, заморозка! Из замороженной ягоды можно весь холодный сезон варить компоты и морсы, печь пироги и даже варить свежее варенье. Перед тем, как укладывать ягоду в морозильную камеру, важно промыть, перебрать и просушить урожай. Укладывать смородину лучше в многоразовые пакеты с зип-локом, выталкивая лишний воздух и придавливая упаковку. Так ягода займет меньше места в морозилке.
Сушка. Сушеная черная смородина — отличная добавка к различным чаям и горячим напиткам. Промойте, переберите ягоды и отправьте в сушильную камеру. Заготовки сложите в стеклянные баночки или холщовые мешочки.
Компоты. Сварите компот с тем количеством сахара, которое вам подходит и закатайте в банки. Для интересного вкуса можно добавить в компот несколько веточек мяты.
Пастила. Возьмите килограмм ягоды, промойте, сложите в кастрюлю и пробейте блендером до однородной массы. Добавьте 400 граммов сахара и снова смешайте. Если хотите пастилу без косточки — протрите через сито или сразу же выливайте смесь на противень, устеленный пекарской бумагой и смазанный маслом, слоем не толще 3 мм. Сушить пастилу в дегидраторе нужно в течение 6-7 часов при температуре 60-70 градусов. Далее можно нарезать пастилу полосками или скрутить в рулетики. Хранить в стеклянной таре.
Варенье и протертая ягода. Быстрое варенье делается очень просто: в кастрюлю положите равное количество ягод и сахара, проварите полчаса. Возьмите капельку варенья, остудите и капните на стол. Если варенье растекается, то подержите смесь на огне еще несколько минут. Если не растекается — значит, готово. Осталось закатать в банки и убрать в темное место. Чтобы сделать протертую с сахаром ягоду, нужно свежие ягоды пропустить через мясорубку, добавить сахара в пропорции 1:1 и разложить смесь по стерилизованным банкам. Из протертой ягоды получаются отличные морсы, топпинг для блинов и начинка для пирога.