Несколько лайфхаков, чтобы блюдо получилось, как у шеф-поваров.
Пожалуй, нет ни одной хозяйки, которая летом не готовила бы окрошку. Отведать её в жаркий летний день — настоящее блаженство. Готовить окрошку в домашних условиях совсем несложно, однако если воспользоваться 5 лайфхаками, то блюдо приобретёт просто отменный вкус.
- Мелкая нарезка. Само название блюда происходит от слова «крошить», поэтому важно как можно мельче нарезать основные ингредиенты. Отварное мясо (говядину или колбасу) нарезают мелкими кубиками или соломкой. Картофель и яйца также следует измельчить кубиками. Редис и огурец натирают на крупной терке, чтобы они дали больше сока и придали окрошке аромат.
- Нежирное мясо. Поскольку окрошка — холодное блюдо, используемое мясо должно быть нежирным. Идеальным вариантом считается отварная говядина. Перед нарезкой мясо следует достать из бульона и дать стечь лишней жидкости. Для нарезки лучше использовать поперечный разрез, чтобы кусочки получились мягкими. Однако для более быстрой готовки можно использовать нежирные сорта колбасы, такие как «Молочная», «Докторская» или сосиски.
- Рассыпчатый картофель. Картофель для окрошки отваривают целиком, не очищая от кожуры (в мундире). Чтобы получить рассыпчатую консистенцию, картофель нужно варить в небольшом количестве воды, практически на пару, накрыв кастрюлю крышкой. Время варки составляет 20-25 минут. Готовность проверяют, проткнув клубни ножом или вилкой.
- Яичные желтки в квасе. Для более насыщенного вкуса желтки варёных яиц разминают вилкой или натирают на мелкой терке и смешивают с частью холодного кваса. Полученную смесь добавляют в окрошку, придавая ей дополнительную «кремовость» и пикантность.
- Зелень с солью. Всю зелень, которую вы планируете использовать в блюде нужно мелко нашинковать, а после этого растереть её с солью, воспользовавшись деревянной ложкой или ступкой. Благодаря такой хитрости травы отдадут максимум сока и окрошка получится невероятно ароматной, передаёт kp.ru.