Сочный соус станет любимым.
Есть множество рецептов аджики, но её любители признают, что самая пикантная, ароматная и полезная получается без термической обработки. Да и времени на такой соус уходит меньше.
На 2,5 кг помидоров (подойдёт сорт сливка) потребуется 250 грамм чеснока, 2,5 столовых ложки соли, 1 столовая ложка молотого красного перца (можно взять свежий острый по вкусу — 2-3 небольших стручка), 1,5 столовых ложки уксуса 9%. Можно добавить 1-2 столовых ложки сахара, если любите сладкую нотку, но и без него получится очень вкусно.
Томаты режут на четвертинки, перец чистят от семян, чеснок очищают и всё пропускают через мясорубку, добавив соль, уксус и сахар. Банки, как утверждают хозяйки, можно лишь хорошо помыть с содой и высушить, после чего разложить аджику, плотно закрыть и убрать в холодильник. Удачно, если баночки будут небольшими, тогда открытая аджика будет быстро съедаться и точно останется свежайшей.