Румяное тонкое тесто и сочная начинка — идеальное сочетание.
Летом лучшие десерты — те, что приготовлены из свежих фруктов и ягод. Например, достойной альтернативой пирожным станет сочный пирог-галета с начинкой из малины.
Для теста надо в 200 грамм просеянной муки добавить 2 столовые ложки сахара, щепотку соли, натереть на тёрке 120 грамм замороженного сливочного масла, плеснуть 3 столовых ложки ледяной воды и руками замесить песочное тесто. Его скатывают в ком и на 20 минут убирают в морозилку.
Тем временем малину обваливают в крахмале, смешанном с сахаром. На 400 грамм ягод нужно 2 столовые ложки сахара и 1,5 — крахмала. Крахмал поможет сохранить сок внутри ягод во время выпекания.
Охлаждённое тесто раскатывают в тонкий большой круг. На центр выкладывают начинку, края шириной примерно 2-3 см заворачивают внутрь, создавая своего рода рамочку. Её необходимо смазать яйцом. Выпекают пирожок около 30-40 минут при 180 градусах. Он не поднимется, но зарумянится.
Подавать такую галету лучше остывшей, с шариком ванильного мороженого.