Простой рецепт вкусного блюда на каждый день.
Сезон кабачков в самом разгаре, и хозяйки сбившись с ног спешат максимально разнообразить зимние заготовки и ежедневные трапезы. Но кабачков в конце лета — настоящее изобилие. И если вы уже не знаете, чем бы порадовать и побаловать домашних — скорее сохраняйте рецепт простого, лёгкого и сытного кабачкового рулета.
Кабачки (600 г) измельчить в однородную массу мясорубкой или тёркой. Добавить соль (по вкусу) и слить лишнюю жидкость.
В отдельной ёмкости смешать 3 яйца и сметану (2 ст. л.), посолить и поперчить по вкусу. Присоединить к кабачкам. Как следует перемешать, всыпать 3-4 ст. л. просеянной муки, 1 ч. л. разрыхлителя и вымесить в однородную массу.
Готовое тесто выложить (равномерно) на противень с пекарской бумагой и отправить в духовку (180 градусов) минут на 25.
Для начинки смешать сливочный творог (180 г), сметану (2 ст. л.), несколько измельчённых зубчиков чеснока.
Готовый бисквит из кабачков смазать творожной массой (не толстый слой), выложить кружочки помидоров, ломтики болгарского перца, рубленый укроп и свернуть рулет.
Завернуть выпечку в пищевую плёнку и убрать на 2-3 часа в холод. Если время позволяет, то рулет для лучшей пропитки можно оставить в холодильнике на ночь.