Несколько часов в холодильнике — и пикантный салат готов.
Если вы любите баклажаны, но не хотите заморачиваться с приготовлением салатов на зиму, этот рецепт — то, что нужно. Закуска получается нежной и яркой, и вам не придётся ждать, чтобы попробовать её. Блюдо лучше готовить за сутки до употребления — так оно хорошенько пропитается маринадом.
Итак, на 2 средних баклажана (это примерно 500 грамм) нужна 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, по 1 чайной ложке сахара и соли, 1 столовая ложка уксуса 9%, небольшой пучок петрушки или кинзы, 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Баклажаны моют и режут на слайсы толщиной 1 см. Кожуру можно снять или оставить. С ней получается красивее, зато без неё — нежнее. Пластины выкладывают на противень, застеленный пергаментом, смазывают подсолнечным маслом и на 20 минут отправляют в разогретую до 180 градусов духовку.
Для маринада лук режут тонкими полукольцами, зелень и чеснок рубят, заправляют овощи солью, сахаром, уксусом и маслом. Можно по вкусу добавить острый перец.
Печёные баклажаны режут на кусочки, хорошо перемешивают с заправкой, складывают в банку с крышкой и убирают в холодильник. Уже через 12 часов закуску можно подавать на стол. Гости будут в восторге от её вкуса.
Фото: timolina Freepik