Простой недорогой и очень вкусный рецепт.
Кабачки как символ изобилия уже отшумели мемами в соцсетях, но остались на грядках и в закромах. Вот одна идея, которая, скорее всего, придётся по вкусу всем домашним и разнообразит меню.
Всё довольно просто. Делаем слайсы из кабачков — сбоку на многих тёрках есть такая прорезь, через неё получится идеально, если она острая. Или используем плоскую насадку на овощерезке, но можно нарезать кабачок и ножом.
На каждую полоску из кабачка укладываем колбаску из фарша: к прокрученному мясу добавляем отваренный рис, пассерованные лук и морковь, рубленную зелень. Соль и приправы кладём по вкусу. Сворачиваем полоску в рулетик и укладываем на смазанную маслом глубокую форму для запекания. Кабачковые фаршированные рулетики кладём довольно плотно друг к другу. Сверху заливаем жидким соусом. Для этого в воду (примерно 600 мл) добавить томатную пасту или кетчуп (3-4 столовых ложки), 4 ложки сметаны, соль и специи — также по вкусу. Ставим в горячую духовку и запекаем до готовности.
Подавём со сметаной и зеленью.