Простое решение даст интересный результат.
Пора заготовки квашеной капусты в самом разгаре. Хозяйки скупают поздние сорта белокочанной — ведь именно они подходят для приготовления вкусной, и что немаловажно, очень полезной закуски: в 200 г квашеной капусты содержится суточная норма витамина С.
Рецептов приготовления любимого блюда русской кухни множество, но неизменно одно — каждая хозяйка стремится получить тот самый хруст, которым и славится это блюдо.
Опытные домохозяйки говорят: чтобы капуста удалась — не стоит изобретать велосипед. Всего-то и надо, капуста, морковь и соль. Все остальные добавки (ягоды, яблоки) — игра со вкусом.
А чтобы добавить изысканности хрустящей закуске, понадобится кочерыжка (на один нашинкованный кочан натереть ¼ часть). Всё как следует перемешать и сложить в ёмкость под гнёт.
Немаловажный момент: надо регулярно протыкать деревянной шпажкой или ложкой массу, чтобы вышел газ, иначе горечь капусте обеспечена.