Мясо станет жёстким и сухим.
Шашлык — далеко не самое сложное блюдо, но в его приготовлении есть тонкости, незнание которых может свести на нет все усилия. И одно из правил касается использования соли. Конечно, без неё блюдо будет, мягко говоря, специфическим. Но добавлять соль в маринад категорически не рекомендуется!
Соль обладает способностью вытягивать из мяса влагу, что приведёт к его сухости. Опытные кулинары никогда не солят мясо в начале приготовления, а также не добавляют соль в маринад.
Посолить будущее блюдо можно, когда мясо достаточно промариновалось, примерно за 10 минут до отправки на мангал. Тогда оно останется сочным и приобретёт необходимый вкус.