Не надо идти в лес, возьмите шампиньоны — в этом рецепте они ароматны.
Этой осенью лес не особенно балует грибными дарами. Но это вовсе не повод отказывать себе в нежном паштете из грибов, который нравится практически всем. Рецепт опробован многими хозяйками и записан в заветные тетрадки, чтобы сохранить идеальные пропорции и список специй, которые и придают этому паштету из грибов столь пикантный аромат и великолепный сливочный вкус. А в основе — обычные шампиньоны, которые есть в каждом супермаркете.
Итак, на 500 грамм шампиньонов надо взять одну большую или пару средних луковиц, 5 зубчиков чеснока, 50 грамм сливочного масла и 2-3 ст. л. — растительного, 100 грамм творожного или мягкого сливочного сыра, полбокала белого вина (сухого). Из специй — соль, тимьян и молотый чёрный перец — по половине чайной ложки, молотый мускатный орех — на кончике ножа.
Готовить просто. Обжарить нарезанный лук и чеснок до золотистости на смеси сливочного и растительного масла, всыпать на сковороду, где поджарился лук нарезанные грибы, помешивая, выпарить жидкость, которую они выделят. Когда лишней влаги не будет, влить вино и дать прокипеть, всыпать тимьян и перец, посолить.
Теперь немного остужаем и всё перекладываем в блендер, прибавляем мягкий сыр и мускатный орех, пробиваем до однородности. Вот и всё. Выложить в ёмкость, сверху залить растопленным сливочным маслом, чтобы паштет не заветривался, и поставить в холодильник. Особенно вкусен грибной паштет с подсушенными ломтиками белого хлеба.
Фото: Freepik