Заготовку можно использовать и как соус для мяса и рыбы.
Приготовленный по этому рецепту душистый соус покорит любого, а всё благодаря сочетанию сладкого перца, сочного кабачка, жареного лука и чесночка. И всё это будет пропитано ароматом пряностей. Автор дзен-канала «В саду у Валентинки» отмечает, что такая подлива подойдёт для любого вида макарон, а также может использоваться в качестве соуса к мясу или рыбе.
Для приготовления вам потребуется:
- 3 кг помидоров или готовый томатный соус
- 2 кг сладкого перца
- 1 кг кабачков
- 200 г чеснока
- 500 г репчатого лука
- 3 столовые ложки соли
- 100 г сахара
- 100 мл 9% уксуса
- 150-200 мл растительного масла
- 5-7 звёздочек гвоздики
- 4 чайные ложки корицы
- Паприка и чёрный перец — по вкусу. Можно также добавить кориандр.
- Для начала необходимо приготовить томатный соус или развести покупной. Консистенция должна получиться чуть более жидкая, чем у покупного кетчупа.
- Сладкий перец нарезается соломкой, однако не стоит резать слишком тонкие полоски, иначе после термообработки он будет слишком мягким. Лук нарезается кубиками, а затем его нужно быстро спассировать в масле. Чеснок лучше всего пропустить через пресс, а кабачки нарезать кубиками среднего размера.
- В кипящий томатный соус добавляем овощную нарезку с луком и чесноком, после этого добавляем соль, сахар и аккуратно вливаем растительное масло. Следом дополняем соус пряностями.
- После этого соус нужно варить под крышкой 5-7 минут, но не забывать помешивать. Автор канала отмечает, что готовность перца можно определить по тому, как он опустится на дно кастрюли.
- В самом конце вливается уксус. После этого кипящий соус нужно разлить по банкам, не выключая огонь под кастрюлей.
- Банки стерилизуются в зависимости от объёма: поллитровые — 7-10 минут, литровые — 12-15 минут.