Отличная и простая заготовка на зиму.
В большой компании банок с соленьями, вареньями, закусками и компотами обязательно найдите место и для этого потрясающего салата. Сейчас его готовить самое время, ведь главные действующие лица (кабачки, помидоры и сладкий перец) этой кулинарной пьесы ужен вошли в активную фазу плодоношения.
Для приготовления потребуется:
- Помидоры — 1 кг;
- Очищенные кабачки — 3 кг;
- Очищенный болгарский перец — 1 кг;
- Петрушка — 200 г;
- Чеснок — 2 головки;
- Сахар — 200 г;
- Уксус (9%) — 100мл;
- Соль — 80 г;
- Растительное масло — 350 мл;
- Чёрный перец — 10 горошин;
- Душистый перец — 5 горошин.
Томаты, петрушку и чеснок измельчить в мясорубке, кабачки и перец нарезать мелким кубиком. Всё сложить в кастрюлю, присоединить соль, сахар, масло, уксус, перец и на среднем огне довести до кипения.
Варить массу час, периодически помешивая.
Не остужая разложить по банкам и закатать крышками.
Фото: Freepik