В закуску войдут только натуральные ингредиенты.
Кабачковая икра в своё время была настолько популярна среди граждан, что для неё даже вывели рецептуру, утверждённую на государственном уровне. По рецепту в ней содержались только натуральные ингредиенты: молодые кабачки, морковь, томатная паста и лук. Набор специй тоже был весьма лаконичен: соль и чёрный перец. Сделать любимую закуску по классическому рецепту совсем не сложно, а наслаждаться вкусом будете на протяжении всей зимы.
Ингредиенты:
- Молодой кабачок — 1,2 кг
- Морковь — 300 гр
- Репчатый лук — 300 гр
- Томатная паста — 80 гр
- 9% столовый уксус — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец — ¼ ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Растительное масло — 70 мл
Приготовление:
- Тщательно вымойте кабачки и морковь, а затем очистите их и лук.
- Морковь лучше всего натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелким кубиком, а кабачки — кубиком примерно 1-1,5 см.
- Для обжаривания овощей лучше взять сковороду с толстым дном. Вылейте 70 мл растительного масла на предварительно разогретую сковороду, выложите лук и обжаривайте его до золотистого оттенка.
- Следом добавьте морковь, а через 2-3 минуты добавьте томатную пасту. Обжаривайте овощи ещё 3 минуты.
- В кастрюлю с толстым дном выложите обжаренные лук и морковь, добавьте кабачки. Посолите, добавьте перец и сахар. Готовить будущую икру нужно на минимальном огне, накрыв крышкой.
- Как только кабачки станут мягкими, измельчите овощи блендером. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите закуску до кипения и добавьте столовую ложку уксуса. Тщательно перемешайте и снимайте с плиты.
- Горячую икру разложите в тёплые стерилизованные банки. Герметично закройте ёмкости, поставьте банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.