Квашеная капуста без сахара, но с хреном: пикантно, вкусно, необычно

13.11.2024 22:00

Кладезь витаминов и море удовольствия.

Все знают, что квашеная капуста — кладезь витаминов, бактерий и микроэлементов. Но мало кому известно, что в ней содержится самый редкий витамин U. И неважно, какой рецепт вы использовали. Главное, это угощение остаётся одним из самых востребованных и полезных зимой.

Но если хочется чего-то эдакого, пикантного и необычного от кулинарной классики, можно отойти и приготовить квашеную капусту с хреном. Тем, кто следит за фигурой и считает калории, этот рецепт понравится отсутствием сахара.

На 2,5 кг белокочанной капусты (обязательно позднего сорта) понадобится: 

  • морковь — 400 г
  • корень хрена — 100 г
  • соль — 3 ст. л.
  • тмин — 1 ст. л.

С кочана снять верхние листья, нашинковать капусту, не затрагивая кочерыжку, и сложить в глубокую ёмкость. Вымытую морковь измельчить на тёрке, а хрен — в блендере. Смешать с капустой. Добавить соль, тмин, хорошо перемешать, чуть сжимая массу, чтобы дала сок.

Накрыть ёмкость крышкой или тарелкой, поставить груз и оставить на трое суток при комнатной температуре. Снять образовавшуюся пену, сделать несколько проколов деревянной шпажкой и вновь поместить под гнёт. Убрать полуфабрикат в прохладное место на три дня.

Готовую капусту разложить по чистым банкам и закрыть крышками. Лучше всего использовать пластмассовые крышки, а не закатывать. Хранить в холодильнике. Подавать с постным маслом, дольками болгарского перца и варёной свёклы.

Фото: Freepik
Таисия Кошкина

Другие интересные статьи