3 секрета, как приготовить потрясающую пикантную закуску.
Лечо, приготовленное по этому рецепту, затмит все остальные варианты приготовления. Закуска получается аппетитной, чуть остренькой, с ярким и звонким вкусом. А аромат лета при открытии банки наполнит вас приятными воспоминаниями.
Для приготовления вам потребуется:
- 1 кг перца
- 1 кг кабачков
- 1 кг помидоров
- 5-6 луковиц
- 2 головки чеснока
- 400-500 мл томатной пасты
- 1 стакан сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 стакан растительного масла
- 150 мл 9% уксуса
- Пряности — по вкусу
Приготовление:
- Сладкий перец нарезать соломкой шириной 2-2,5 см или кубиками
- Лук нарезается крупными кубиками или «четвертинками»
- Кабачки можно нарезать как удобно, но лучше, чтобы дольки не были слишком тонкими (чуть толще, чем режете огурцы на салат)
- Помидоры режутся дольками среднего размера
Дзен-канал «В саду у Валентинки» рассказал, что первая хитрость заключается в том, что на лечо не нужна мелкая нарезка, иначе овощи превратятся в кашу. Все ингредиенты нужно смешать, чуть подсолить, перемешать и оставить на 15-30 минут.
Второй секрет — после соли овощи дадут немного сока и это хорошо, поскольку тогда не придётся добавлять воду. Также соль поспособствует тому, что они не станут бесформенными, а на место сока придёт густой ароматный соус-маринад, которым пропитаются овощи.
Доведите овощи до кипения, добавьте оставшуюся соль, сахар, растительное масло, мелко нарубленный чеснок и влейте томатный соус или разведённую пасту. Варите 15 минут, периодически перемешивая. За 3-5 минут до конца влейте уксус. Разложите лечо по стерилизованным банкам половником, проваренным в кипятке. Закупорьте банки стерилизованными крышкам, укутайте и переверните вверх дном.
Автор канала также отмечает, что финальная хитрость в приготовлении идеального лечо — не выключать огонь под кастрюлей, пока раскладываем закуску по банкам.
Фото: KamranAydinov on Freepik