В своё время его опубликовали в журнале «Крестьянка».
Этот рецепт маринованных помидоров передаётся из поколения в поколение — с ним помидорки получаются плотными, а маринад — на удивление вкусным. Схема приготовления была описана ещё в журнале «Крестьянка», отмечает автор дзен-канала «В саду у Валентинки». Согласно это рецепту, потребуется меньше масла, другой баланс соли, сахара и уксуса, зато добавится аромат пряностей и трав, которые создают уникальный вкус.
Для приготовления вам потребуются помидоры, лук, чеснок, зелень (базилик, тимьян, петрушка — на выбр). Для маринада: литр воды, столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара с горкой, столовая ложка растительного масла, 50 мл 9% уксуса, лавровый лист (1-2 шт. на банку 1 литр) и чёрный перец горошком.
Для этой заготовки потребуются плотные помидоры, которые нужно нарезать кольцами. Лук также нарезать полукольцами, но не слишком тонко. Зелень промыть и крупно нарезать. Что касается чеснока, то для характерного чесночного запаха и остроты его нужно порубить помельче. Если же чеснок вы добавляете ради лёгких ноток, то его нужно класть зубчиком. Чтобы раскрыть аромат перца и пряностей — поварите их пару минут и вкус раскроется ярче.
Выложите в стерилизованные банки помидоры слоями, перекладывая слоем лука и слоем зелени. Среди слоёв выложите чеснок, горошины душистого перца и лавровый лист. Укладывать нужно плотно, но не прижимать, чтоб поместился маринад.
После этого приступайте к приготовлению маринада. Доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, растительное масло, а затем влейте уксус. Доведите до кипения и выключите. После этого дайте маринаду остыть, поскольку кипяток может обварить нарезанные помидоры, и они потеряют форму. Влейте маринад в банку так, чтобы не оставалось пустого пространства. Накройте ёмкости стерилизованными крышками и поставьте стерилизоваться. Литровые банки — на 8-10 минут, полуторалитровые — чуть дольше. После этого закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Фото: Freepik