Несколько хитростей, чтобы зимой было жить вкуснее.
Помидоров и болгарского перца сейчас в изобилии — это лучшее время, чтобы приготовить быстрый и лёгкий вариант пряного кетчупа. Специи сделают этот кетчуп непревзойдённо ароматным, а само приготовление не займёт слишком много времени.
Итак, на 2 килограмма помидоров надо взять 300 грамм лука репчатого и 300 грамм болгарского сладкого перца, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку 6% уксуса и 5 зубчиков чеснока. Из специй — перец чёрный горошком и молотый, 5-6 горошин душистого перца, по половине чайной ложки молотого кориандра и имбиря. Можно добавить и другие специи, которые вам нравятся.
Овощи порезать дольками и в кастрюле поставить на средний огонь. Итак, вот хитрость, которая поможет сварить кетчуп всего за 20-30 минут. Когда овощи закипят и выделят много жидкости, чтобы не выпаривать её два часа, нужно собрать лишнюю жидкость из кастрюли половником и продолжить варить, добавив специи и приправы. Минут через 20 вынуть лавровый лист, смесь пробить блендером до однородности и разлить по стерилизованным банкам. Укупорить и убрать на хранение. Этот пряный кетчуп отлично подойдёт к мясу, сосискам, овощам и макаронам.