Закуска получается невероятно ароматной.
Огурцы на рынках России стали вполне доступными по цене, а у многих они растут на даче. Подтягиваются и томаты. Самое время сделать несколько баночек яркой и сочной закрутки по-кубански. Хозяйки утверждают, что этот зимний салат родные съедают задолго до прихода зимы — уж очень вкусный.
На 2 банки по 650 мл потребуется: 500 грамм огурцов, 500 грамм помидоров, 150 грамм болгарского перца, 150 грамм белокочанной капусты, 150 грамм лука репчатого, 100 грамм моркови, небольшой пучок петрушки, 50 грамм сахара, 1 столовая ложка соли, 75 мл растительного масла, 40 мл уксуса 9%.
Все овощи моют. Огурцы, лук и помидоры режут тонкими полукольцами, перец — соломкой, морковь трут на средней тёрке, капусту тонко шинкуют, петрушку рубят. Заправляют сахаром, солью, маслом, уксусом, перемешивают и оставляют в миске в комнате часа на 2.
Банки и крышки стерилизуют, остужают, наполняют салатом, прикрывают крышками.
Далее остаётся лишь простерилизовать банки вместе с содержимым. Дно просторной кастрюли застилают полотенцем, на него ставят банки, по плечики наливают в кастрюлю тёплую воду, доводят до кипения и кипятят 20-30 минут (для банок по 500 мл хватит и 20 минут, для тары побольше нужно больше времени).
Далее банки аккуратно закатывают, укутывают и ждут полного остывания. Салат может храниться в прохладном месте дома.
Фото: Freepik