Нужно добавить в фарш один ингредиент.
Котлетки — одно из любимых домашних блюд россиян. Стоит ли удивляться большому количеству секретов приготовления самых нежных и воздушных котлет, которые хранят хозяйки. Один их них используют немногие, но те, кто применяет — в восторге.
Он заключается в добавлении к фаршу обычной столовой соды. При этом хлеб размачивается не в молоке, а в воде. Дополнительно немного тёплой воды можно добавить в фарш, чтобы стал мягче. Соду кладут из расчёта половина чайной ложки на килограмм фарша (вместе с луком и хлебом). Добавляют её в последнюю очередь, после чего перемешивают и дают постоять минут 15-20. Потом можно приступать к лепке и жарке.
Хозяйки утверждают, что котлеты выходят пышными и сочными.