Сделаете так 1 раз, и забудете про остальные рецепты.
У многих хозяек есть свой коронный рецепт квашеной капусты, но если вы попробуете приготовить её так, то про остальные просто забудете. Квашеная капуста по-немецки покорит своим особенным вкусом всех, кому посчастливится её попробовать. А самое главное, вашего активного участия в процессе приготовления потребуется совсем немного.
На 6 порций вам понадобится:
- Белокочанная капуста 800–900 г
- Можжевельник 10 ягод
- Семена тмина 1 ч. л.
- Семена горчицы 1 ч. л.
- Соль 3 ч. л.
- Вода 250 мл
Приготовление:
- Нашинкуйте капуста, а затем добавьте можжевельник, тмин, горчицу и 2 ложки соли.
- Аккуратно разомните руками овощ с приправами и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре.
- Переложите капусту в банку и добавьте выделившийся сок и воду, смешанную с оставшейся солью. Портал «Лайфхакер» отмечает, что рассол должен полностью покрывать капусту. Если его не хватает, то добавьте ещё жидкости в пропорции 1 чайная ложка соли на 250 мл воды.
- Поставьте банку в глубокую миску или форму, а затем прикройте банку крышкой. Не закрывайте её плотно.
- Оставьте заготовку в таком виде на неделю или больше при комнатной температуре.
- Спустя этот промежуток времени попробуйте её на вкус. Если вкус насыщенный, то можно плотно закрывать крышкой и убирать на хранение в холодильник или сразу подать к столу. Если вам кажется, что вкус «пустоват», оставьте капусту ещё на несколько дней.
Фото из открытых источников.