Самое простое решение для зимнего стола.
Период заготовки квашеной капусты не за горами. Вот-вот к хозяйкам в руки попадут поздние сорта белокочанной красавицы — именно они лучше всего подходят для такого угощения: и хруст обеспечат, и витамины.
Самое время запасаться рецептами квашения капусты. Один из самых простых — квашеная капуста со свёклой.
На 3 кг капусты понадобится:
- Свёкла — 500 г,
- Вода (бутилированная, ключевая или фильтрованная) — 1,5 л,
- Соль — 50 г,
- Сахар — 50 г,
- Чёрный перец (горошек) — по вкусу.
С капусты снять верхние листья и нарезать её небольшими кусочками (не шинковать). Очищенную свёклу порезать на тонкие пластины.
В глубокой ёмкости выложить овощи, чередуя слои и добавляя перец.
Соль и сахар развести в кипячёной воде (холодной) и залить капусту.
Оставить будущее угощение при комнатной температуре на 5-7 дней, накрыв лёгкой тканью или марлей. Требуется периодически немного шевелить капусту, чтобы выпустить газ.
По истечении процесса брожения ёмкость закрыть и убрать в холод.