Закуска получится невероятно душистой и пикантной.
Маринованные кабачки — универсальная закуска. Её можно поставить на стол и как отдельное блюдо, и использовать вместо огурцов в винегрете, и добавлять в рассольник. Опытные хозяйки пользуются рецептом маринада, благодаря которому плоды получаются остренькими, сочными, плотными и хорошо сохраняют форму.
Для приготовления вам понадобится примерно 3 кг кабачков, чеснок и зонтики укропа. Для маринада: 1-1,3 литра воды, 2 столовые ложки соли, 2,5-3 столовые ложки сахара, 100-120 г 9% уксуса, 1-1,5 чайные ложки горчицы. Из пряностей можно взять чёрный и душистый перец молотый, кориандр и гвоздику.
Для начала подготовьте кабачки (лучше всего брать молодые с нежной кожицей) — для этого их нужно нарезать соломкой около 2-2,5 см. Затем приготовьте маринад для заливки: в кипящую воду опустите сахар, соль, уксус, пряности и проварите 3-4 минуты, после чего добавьте горчицу в зёрнах.
В стерилизованные банки нужно уложить кабачки, перемешивая их с укропом и дольками чеснока. Затем проводим манипуляции, как с огурцами: залить маринадом, дать постоять, слить. Заливаем нарезку кипящим маринадом, накрываем крышкой, настаиваем 5-7 минут, снова сливаем, кипятим маринад и заливаем. После 3 раза банку можно закатывать и переворачивать, передаёт дзен-канал «В саду у Валентинки».
Фото: Freepik