Подойдёт как для рассольника, так и для солянки.
Многие дачники отправляют в мусорное ведро жёлтые переросшие огурцы, поскольку считают, что из такого урожая уже ничего нельзя сделать. Однако у опытных хозяек ничего не пропадает зря — именно из таких огурцов они делают заготовку, которая будет спасать их всю зиму.
Такая огуречная заправка с насыщенным вкусом подойдёт как для рассольника, так и для солянки. А автор дзен-канала «В саду у Валентинки» рекомендует попробовать добавить её в гуляш из говядины с картофелем или в тушёную фасоль.
Для приготовления вам потребуется:
- Примерно 3 кг огурцов
- 1 головка чеснока
- 3-4 лавровых листочка
- Укроп и душистый перец горошком — по вкусу
- Для маринада: 1-1,3 литра воды, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара и 100 мл уксуса.
Приготовление:
- Огурцы нужно натереть на тёрке (если толстокорые, то кожуру лучше снять), укроп измельчить, а чеснок очистить и нарезать крупными дольками.
- Соединить огурцы с укропом, чесноком, чуть подсолить и перемешать, а затем дать 10 минут настояться.
- В кипящую воду положить соль, сахар и в последний момент влить уксус. Добавьте лавровый лист с перцем и дайте им прокипеть пару минут.
- Банки заполняем огуречной нарезкой примерно на ¾, а затем заливаем маринадом. Желательно, чтобы в каждой банке был лавровый лист.
- Если вы взяли банки объёмом 0,5-1 литр, то для стерилизации потребуется 10-12 минут, 15 минут — для большего объёма.
- После этого банки нужно закатать, перевернуть и держать в тепле, пока не остынут.
Приготовленная по этому рецепту заправка получается нежной, сочной, чуть хрустящей, но при этом мягкой.
Фото: gpointstudio on Freepik