Дольки сохранят форму и будут «светиться» в густом сиропе.
Абрикосовые дольки в сиропе – это не только вкуснейший десерт, но и потрясающе красивый. Даже само приготовление доставляет удовольствие, ведь фруктовый аромат наполняет весь дом. Дзен-канал «В саду у Валентинки» опубликовал рецепт, как приготовить лакомство так, чтобы абрикосы сохранили форму, не развалились в кашицу и сохранили свой невероятный вкус.
Всё, что вам потребуется – это примерно килограмм абрикосов, килограмм сахара, литр воды и 2 чайные ложки соды.
- Для начала разделите фрукты на половинки и удалите косточку. Лучше выбирать упругие фрукты, иначе дольки получатся неаккуратными и разварятся.
- Первая хитрость заключается в замачивании в соде. Это практически единственный способ сохранить дольки. В 1 литре холодной воды растворите 2 чайные ложки пищевой соды и погрузите туда дольки на 15-20 минут, после чего быстро промойте их в холодной воде. Лучше всего использовать для этого дуршлаг.
- Для приготовления сиропа соедините сахар и воду (на 1 кг 1-1,5 стакана) и проварите до образования густого сиропа.
- Аккуратно опустите дольки в сироп, а когда жидкость закипит, снимите пену и быстро выключите огонь.
После этого дольки в сиропе нужно оставить на 10-12 часов, после чего встряхнуть пару раз тазик и ещё раз довести до кипения и сразу после этого выключить. Эту манипуляцию нужно повторить 3-4 раза. Это вторая хитрость – варка с выдержкой, которая заменяет термообработку. Также в этот момент абрикосы пропитываются сладким сиропом, сохраняя при этом красивую форму и прозрачность.
Автор канала также отмечает, что по желанию в варенье можно добавить миндаль, лимон или пряности.
Фото: azerbaijan_stockers on Freepik