Результат покорит любого гурмана.
Приготовить изысканную заготовку довольно просто, хоть это и займёт немало времени — нужно будет просто присматривать за процессом время от времени.
Итак, томаты, лучше сливовидные, разрезать на половинки. На один противень в среднем уйдёт около двух килограммов. Мякоть лучше не вынимать, так будет вкус вяленых помидоров более насыщенным. Разложить половинки помидоров на противне, сбрызнуть растительным маслом, присыпать крупной солью и специями. Лучшим сочетанием считаются чеснок, молотый кориандр и прованские травы.
Ставим противень в духовку на 5-6 часов при температуре не выше 100 градусов, лучше на 90. Дверцу лучше не прикрывать плотно — оставить чуть приоткрытой.
Готовы помидоры, когда при надавливании жидкость не выделяется, но они остаются эластичными, не ломаются.
Укладываем готовые вяленые помидоры в стерилизованные баночки небольшого объёма, перемежая резаным чесноком, заливаем прокалённым горячим растительным маслом. В подсолнечное можно добавить оливковое в любой пропорции. Чистым оливковым заливать не стоит, не всем нравится горчинка, которую оно даёт, да и в холодильнике оливковое масло застывает. Закрываем крышками, храним в холодильнике. Стоят очень долго и не портятся. Но это такая вкусная штука, что не залежится, стоит только распробовать. Классический пример — вяленый помидор с хрустящим хлебом и сыром — это просто взрыв вкуса и аромата.