Продукты — самые простые, как и процесс приготовления.
Сочное остренькое лечо можно приготовить не только из перцев и помидоров. Простые и слегка скучноватые кабачки в этом блюде заиграют новыми гранями вкуса. Заготовка в стерилизованных банках прекрасно переживёт зиму, если, конечно, домашние не съедят все запасы раньше.
На килограмм кабачков без кожуры и семян надо взять 3 сладких перца, 8 зубчиков чеснока, 150 грамм томатной пасты, 80 грамм сахара, 20 грамм соли, 80 мл растительного масла и 40 мл уксуса 9%. Можно также по вкусу добавить острый перец или даже чили.
Кабачки нарезают на брусочки длиной 2-2,5 см, шириной около 1 см. Перец и чеснок измельчают в блендере или мясорубке, смешивают с томатной пастой, солью, сахаром, уксусом. Этим соусом заливают кабачки и оставляют пускать сок на 3-4 часа.
Затем кастрюлю с будущим лечо ставят на огонь, доводят до кипения, вливают масло и варят 30-40 минут, в зависимости от того, насколько нежные кабачки вам попались. Они должны стать мягче, но не совсем мягкими.
Готовое лечо раскладывают по банкам, закатывают, утепляют одеялом и дают медленно остыть.
Фото: Кamranaydinov на Freepik