Рассол и зелень — секрет очень прост.
Эта заготовка не требует стерилизации, отлично хранится в прохладном месте и весьма украсит обед пикантным пряным насыщенным вкусом.
На трёхлитровую банку потребуется 2 килограмма зелёных помидоров среднего размера, 4-5 зубчиков чеснока, по пучку зелени — петрушка, укроп и сельдерей листовой, 2 лавровых листа, 6-7 горошин чёрного перца, свежий перец чили — 1 небольшой стручок без семян и перегородок, 60 грамм соли.
Все ингредиенты промывают. В зелёных помидорах делают крестообразный надрез, в который вкладывают приготовленную смесь специй и приправ. Готовят её так. Мелко шинкуют зелень (оставить можно по одной веточке, чтобы уложить на дно банки), чеснок режут мелкими пластинкам, измельчают перчик чили также кусочками — не мельчим. В смесь зелени всыпаем всю соль, которая предусмотрена рецептом. В каждый помидорчик воткнуть по пластике чеснока и перчика чили. В промытую сухую банку кладём лавровый лист, целые веточки зелени, перец горошком и 2-3 кусочка чили-перчика. Сверху — начинённые зеленью зелёные помидоры. Заливаем помидоры холодной водой, закрываем тару полиэтиленовой крышкой и оставляем на 7 дней для засолки.
Через неделю помидоры уже готовы к употреблению, можно переставить в холодное место на хранение. Такие помидоры сами по себе отличная закуска, подходят и в винегрет, и в салаты.
Фото: OKA.FM