реклама: ООО "ЦЕНТР ЗАНАРЬЕ"
Новости - Общество - Классическая баклажанная икра — простой рецепт из СССР

Классическая баклажанная икра — простой рецепт из СССР

04.09.2024 в 19:00 38242
Классическая баклажанная икра — простой рецепт из СССР

Ароматная овощная закуска со сбалансированным составом.

Икра из баклажанов в России всегда считалась более изысканной закуской, чем икра из кабачков. Пикантный вкус этой классической консервации из советского прошлого легко воспроизвести, если следовать рецепту. По отзывам на кулинарных форумах, именно икра по этому рецепту уносит воображение в детство и покоряет сердца тех, кто никогда не пробовал это блюдо.

На 1 кг баклажанов нужно взять 1 кг помидоров, 300 грамм моркови, 300 грамм репчатого лука, 300 грамм болгарского перца, 1 острый перец, 4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка уксуса 9%, 100 грамм растительного масла, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, сушёную петрушку, укроп и базилик по 1 чайной ложке.

Баклажаны режут вдоль на 4 части вместе с кожурой, выкладывают на бумагу для выпечки на противень, смазывают тонким слоем подсолнечного масла и выпекают 20 минут при температуре 180 градусов. Надо следить, чтобы не передержать овощи.

Морковь чистят, трут на крупной терке, лук режут мелко, обжаривают морковь и лук до мягкости. Томаты трут на крупной тёрке, оставляя кожицу (этот способ удобен, если лень ошпаривать томаты, чтобы очистить от кожурок), перец и чеснок режут мелко.

Добавляют перец к моркови с луком, тушат 5 минут, затем туда выливают пюре из томатов, тушат еще 30 минут на медленном огне, помешивая.

Печёные баклажаны измельчают в блендере или мясорубке. Так же поступают с овощным рагу из моркови, лука, перца, томатов, чеснока. Добавляют сушёные травы, соль, сахар. Поставить кастрюлю с икрой на огонь, довести до кипения, влить уксус, перемешать и закатать в стерилизованные банки, остудить вверх дном под одеялом и убрать в прохладное место.

Фото: Freepik

Читайте также

Такой цветок с ароматом ванили точно не останется без внимания в саду
Такой цветок с ароматом ванили точно не останется без внимания в саду Красивы не только его соцветия, но и бархатные листочки.
18.03.2025
Ароматные чесночные лепёшки подойдут для поста и не только
Ароматные чесночные лепёшки подойдут для поста и не только Такие не стыдно подать и на праздник.
17.03.2025
Названы идеальные дни марта для пикирования абсолютно любой рассады
Названы идеальные дни марта для пикирования абсолютно любой рассады Ростки будут коренастыми, сочными и здоровыми.
14.03.2025
Весна несёт очередное подорожание на продовольственном рынке
Весна несёт очередное подорожание на продовольственном рынке Вместе с теплом «оттают» и цены на ряд позиций.
14.03.2025
Изумительный пирог манник выручит в пост и станет коронным
Изумительный пирог манник выручит в пост и станет коронным Минимальный набор постных продуктов — и результат, как в кафе.
14.03.2025
Этот неприхотливый кустарник поразит роскошным солнечным цветением
Этот неприхотливый кустарник поразит роскошным солнечным цветением Самое время подумать о посадке «пасхальной розы».
13.03.2025
Три действия с клубникой для завидного урожая
Три действия с клубникой для завидного урожая Начинать нужно уже сейчас.
12.03.2025
Эти постные котлетки — самые простые и безумно аппетитные
Эти постные котлетки — самые простые и безумно аппетитные Подойдут как постящимся, так и тем, кто хочет разнообразия.
11.03.2025
Ничего не сейте в эти запретные дни марта — не вырастет
Ничего не сейте в эти запретные дни марта — не вырастет Пикированием и подкормками рассады тоже лучше не заниматься.
10.03.2025
Сделайте это с тюльпанами — и они будут стоять больше недели
Сделайте это с тюльпанами — и они будут стоять больше недели Три простые манипуляции существенно продлят жизнь весеннему букету.
07.03.2025
Огородники назвали самые вкусные сорта и гибриды томатов
Огородники назвали самые вкусные сорта и гибриды томатов Их можно есть даже без соли — вкус фантастический.
06.03.2025
Блинное кружево: простой рецепт эстетической вкусноты
Блинное кружево: простой рецепт эстетической вкусноты Мастера кулинарии открывают свои секреты.
01.03.2025
Эта чудо-таблетка за копейки вызовет мощное прорастание даже старых семян
Эта чудо-таблетка за копейки вызовет мощное прорастание даже старых семян Опытные огородники не променяют её на магазинные варианты.
25.02.2025
Удивительные пшённые блинчики к масленичному столу. И не только
Удивительные пшённые блинчики к масленичному столу. И не только Такое угощение станет хитом праздничной недели.
24.02.2025
Дачникам нужно срочно сделать это в огороде до конца февраля
Дачникам нужно срочно сделать это в огороде до конца февраля Полчаса работы — и огромная польза для будущего урожая.
22.02.2025
Домашний огородник: эти 4 овоща можно вырастить весной в квартире
Домашний огородник: эти 4 овоща можно вырастить весной в квартире Чтобы получить урожай, вам даже не потребуется участок.
21.02.2025
Этот овощ необходимо посеять на рассаду строго до конца февраля
Этот овощ необходимо посеять на рассаду строго до конца февраля Не только перцы и баклажаны нуждаются в раннем посеве.
20.02.2025
Удивите родных на Масленицу крабово-блинным тортиком
Удивите родных на Масленицу крабово-блинным тортиком Рецепт прост, а результат выше ожиданий.
18.02.2025

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Что бы вы планируете изменить в своей жизни в наступившем году?
Поменять работу на более высокооплачиваемую и перспективную
68
Заключить брак
23
Родить ребенка
21
Изменить привычки, улучшить здоровье и внешний вид
221
Переехать
49
Ничего не хочу менять
229
Использовать полную версию