Остренькая закуска станет фаворитом на вашем столе.
В классическом варианте салат «Тёщин язык» готовится из кабачков, однако хозяйки, желающие поразить гостей, меняли главный ингредиент. Приготовив этот остренький салат из баклажанов — вы ничуть не пожалеете. Эта закуска придётся по нраву всем, кто её попробует — со стола будет улетать в один присест.
Вам потребуется:
- 1 кг баклажанов
- 1 кг помидоров
- 500 г сладкого перца
- 2,5 столовые ложки соли
- 2-3 шт острого перца
- 10 зубчиков чеснока
- 100 г сахара
- 100 мл растительного масла
- 50 мл 9% уксуса
Приготовление:
- Нарежьте баклажаны кружочками или кубиками и посыпьте столовой ложкой соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут. По прошествию этого времени овощи нужно промыть проточной водой и подсушить.
- Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку, а острый перец и чеснок измельчите ножом.
- Смешайте помидоры и сладкий перец с солью, сахаром и маслом, доведите до кипения и проварите 10 минут на небольшом огне.
- Добавьте к овощам баклажаны с острым перцем и варите ещё 15 минут.
- Добавьте чеснок, залейте уксусом, перемешайте и через минуту снимайте с огня.
- Салат разложите по предварительно простерилизованным банкам и закатайте крышками. Оставьте остывать вверх дном под одеялом.
