Мы побывали в самом модном ресторане региона на Острове Дракино.
Сознаемся, что слегка опоздали с визитом. «Остров» открыли еще в начале лета, и с тех пор многие любители новых ощущений и ресторанной кухни успели составить собственное мнение об этом месте.
Солнечный осенний вечер – идеальное время для поездки. Остров Дракино утопает в золотистых лучах. Внизу сверкает гладь воды, видны фигурки рыбаков в форельной заводи. Веранда с изящными столиками свободна – все-таки сейчас прохладно для посиделок на улице. Хотя одна влюбленная парочка устроилась в креслах с видом на воду, укутавшись в мягкие пледы.
Перед входом в ресторан висят стилизованные под разделочные доски папки меню. Это удобно – можно заранее прикинуть финансовые возможности. Но мы приехали сюда с конкретной целью – снять пробу с комплексного воскресного обеда, который появился в меню заведения пару недель назад. За сравнительно небольшую для ресторана сумму – 800 рублей с человека – гостям предлагают первое, несколько закусок, горячее блюдо и десерт. Главное, приехать в правильное время – с 14 до 17 часов в воскресенье.
Зал ресторана – единственный и единый – заставляет остановиться в дверях. Высоченные деревянные своды, огромные окна, в которые видно всю округу, кованые светильники, букеты из зрелых колосьев на каждом столе, аромат свежеиспеченного хлеба – все обволакивает ощущением уюта и какой-то особой старорусской роскоши. Половина столиков занята: кто-то расположился небольшой компанией, в одном углу все готово для званого ужина на 12 персон.
Занимаем стол у окна и приступаем к изучению меню. Чего тут только нет! Многие названия кажутся позаимствованными из русской сказки или фильма «Иван Васильевич меняет профессию»: «Щучьи котлеты с картофельным пюре», «Перепела, фаршированные черносливом», «Окрошка с копченой скумбрией», «Оливье с камчатским крабом и бужениной», «Каша Гурьевская на топленом молоке с малиной»... Для ребенка официант предложила детское меню с более привычным набором блюд и умеренными ценами.
Есть в ассортименте ресторана и хмельные напитки, включая хреновуху и домашний самогон, и травяные ароматные чаи. Можно даже устроить церемонию чаепития после прогулки. Вам принесут самовар, баранки, блюдечки с медом и вареньем. Все удовольствие – 350 рублей. Кстати, цены в «Острове» оказались ниже, чем мы предполагали, ориентируясь на статус «ресторана» и шикарный внешний вид. Например, бигус с мясом стерлядки и домашними копчеными колбасками стоит 350 рублей, хрустящая корюшка с соусом тар-тар – 270, форшмак из каспийской сельди – 220, сырники – 180. Если есть такое желание, можно, конечно, и шикануть, заказав нечто сногсшибательное, такое как клешни камчатского краба с копченым картофелем и сливочным соусом. Это самое дорогое блюдо в меню – 1250 рублей за 350 грамм деликатеса. Но знающих людей такая цена, скорее, удивит своей доступностью, ведь даже в консервах мясо обитателя дальневосточных морей стоит от 500 рублей за 100 грамм.
Но вот нам и принесли заказанный обед. В керамическом горшочке с крышкой томится наваристый рассольник с куриными сердечками. Даже те, кто не любит субпродукты, не откажутся от этого сытного и ароматного блюда, тем более, мясо тщательно измельчено. Следом на оригинальном подносе из среза дерева приносят закуски – изумительные маринованные баклажаны с перцем и чесночком, нежный мясной холодец с домашним хреном и горчицей, горячий пирожок с картошкой. В принципе, перечисленных блюд хватит, чтобы накормить взрослую женщину, а целый обед способен утолить голод настоящего здоровяка. На горячее сегодня перловая каша с копченым карпом. Те, кто отдал свой долг родине, наверняка морщатся при слове «перловка». Шеф-повар «Острова» дает возможность по-новому взглянуть на эту ценнейшую в питательном отношении крупу. Перловая каша в его исполнении – нежное кушанье, пахнущее какими-то необыкновенными травами и специями. А стружка из копченого мяса карпа добавляет блюду остроты и пикантности. Наконец, на третье нам приносят пышные оладушки с пюре из клубники...
Это настоящее обжорство в самом прекрасном своем проявлении. Но мы не останавливаемся на достигнутом. Сегодня должна осуществиться детская мечта – попробовать легендарную Гурьевскую кашу. Это блюдо было необычайно популярно в Российской империи в начале позапрошлого века. По легенде, кушанье изобрел крепостной повар Захар Кузьмин. Граф Гурьев отведал кашу в гостях, и она так понравилась ему, что он выкупил Кузьмина у тогдашнего хозяина и сделал своим штатным поваром. В основе каши – обычная манка, но она запекается в русской печи, обыгрывается сливочными и ванильными нотами, украшается ягодами и орехами... Рецепт разошелся по лучшим домам Петербурга и, как говорили, стал любимым у императора Александра III. Ну, как упустить возможность попробовать, пожалуй, самый знаменитый рецепт русского десерта! Кашу принесли в небольшой сковородке из чугуна, еще горячей после печи. Что сказать? Наши предки, определенно, знали толк во вкусной и здоровой пище. Ни на что не похожая и в тоже время удивительно родная Гурьевская каша с первой пробы заняла почетной место в списке любимых сладостей.
Знакомство с рестораном «Остров» получилось многообещающим. Интерьер, антураж, выбор и исполнение блюд, цены – все оставило весьма приятное впечатление и желание вернуться. Мы уже с нетерпением ждем, чем порадует шеф-повар в следующее воскресенье.
